"Nuestra dieta está devorando el planeta a gran velocidad. El sistema alimentario lleva tiempo en el punto de mira, pues muchos lo consideran insostenible y clave en el deterioro de nuestros recursos naturales. Desde hace ya un tiempo el consumo excesivo de carne va ganando detractores, tanto desde el punto de vista de la salud como de los impactos en el planeta."
"Si somos lo que comemos, sin duda hoy somos cambio climático. Nuestras dietas ricas en proteínas animales, alimentadas por una producción industrial e intensiva de carne, son una de las principales causas del calentamiento global."
"Un consumo sostenible desde el punto de vista del cambio climático, de la salud de las personas y del bienestar de los animales sería de unos 20 o 25 kilos al año.""Si España apostara de nuevo por la dieta mediterránea, las emisiones asociadas a la producción de alimentos caerían más de un 70%."
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