Revista de prensa: Dieta tradicional

“De nada nos sirve reducir el consumo de carne si seguimos comprando alimentos importados de zonas lejanas. Así, sólo estaríamos sustituyendo las emisiones de gases ligadas a la producción del alimento por las vinculadas al transporte”.

“Recuperar lo que comían nuestros abuelos es una buena manera de saber elegir y preparar los menús”.

“La reducción de la demanda de carne podría favorecer la recuperación y el desarrollo de explotaciones extensivas y ecológicas, cuya escasa rentabilidad tiene origen en la llegada al mercado de grandes cantidades de carne barata y de baja calidad, unido a canales de distribución que dejan la mayor parte del beneficio en manos de los intermediarios”.

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