Revista de prensa: las proteínas de los vegetales

Los vegetales van más allá de una ensalada de lechuga o un plato de acelgas cocidas (ambas opciones muy respetables), como defiende la dietista-nutricionista Iva Marques, profesora de la Facultad de Ciencias de la Salud y el Deporte de Huesca y experta en planificación dietética, que se atreve con la confección de ocho platos cien por cien vegetales que igualan o superan a casi cualquier delicia carnívora en aporte de proteínas.