Revista de prensa: menú de Navidad y cambio climático

"Langosta, gambas y langostinos son algunos de los clásicos de estas fiestas... Son alimentos que recorren miles de kilómetros hasta llegar a nuestra mesa y producirlos tiene un importante coste medioambiental".

"No hay que recurrir a las frutas del Trópico para ser originales o ayudar el sistema digestivo. Tenemos alternativas locales y sostenibles, como por ejemplo servir de entrante una buena ensalada de escarola acompañada de granada y naranja que dará un toque creativo a la mesa".

"A medio plazo... no será factible consumir cotidianamente alimentos que vienen de la otra punta del planeta, que tienen una dependencia intrínseca del petróleo por su producción y distribución".
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