"Este tipo de compuestos suelen utilizarse sobre todo en aperitivos salados, caldos y sopas preparados, platos precocinados, en productos congelados para aportar un sabor más fresco y en alimentos enlatados, sobre estos últimos actúa quitando el sabor metálico que puede adherirse por el recipiente. También podemos encontrarlos en algunas barras de cereales y en las salsas tipo mayonesa o ketchup."
"El más conocido y peligroso es el glutamato monosódico, debido a su mala fama, en ocasiones lo encontramos camuflado bajo otros nombres, tales como “E-621“, “conservante natural“, “proteína hidrolizada vegetal“, “extracto de levadura“, “umami“, “sal china“, “ajinomoto“, etc."
"Los únicos productos que podemos estar seguros que no contienen potenciadores de sabor son aquellos que son frescos o que hemos cocinado nosotros mismos. "
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