Pésame street: La vitamina B12

Pésame street: La alcachofa

Pésame street: Querido omnivoro

Revista de prensa: Comemos mucha carne

"La recomendación oficial de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) es consumir como máximo 125 gramos por persona semanales de carne roja y procesada, y 325 gramos por persona semanales de carne blanca". 

"La carne contiene "grasas insalubres, sal y productos cancerígenos, que se presentan en mayor cantidad en carnes rojas y procesadas, por eso hay que tener especial cuidado con ellas".

"En España la carne más producida es la porcina, 4 millones de toneladas, número que aumenta cada año, de las cuales la mitad las exportamos, somos una colonia cárnica".

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Revista de prensa: La dieta perfecta para salvar al planeta

"La ganadería contribuye tanto a las emisiones de gases de efecto invernadero como todo el sector del transporte...Los animales requieren de grandes recursos hídricos; en el caso de los rumiantes, con las flatulencias expulsan enormes cantidades de metano (con mucho más poder de efecto invernadero que el CO2); se alimentan a menudo de cereales que necesitan gigantescas extensiones de tierra que antes fueron bosques".

“Pero no solo se trata de comer menos, sino de sacar toda la ganadería industrial del plato y que la que se consuma sea preferentemente agroecológica y siempre extensiva”.

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Revista de prensa: Revolución verde

"La mayoría de los flexitarianos eligen esta dieta por salud, en cambio, los veganos y vegetarianos confiesan que su preocupación son los animales y la sostenibilidad".

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Revista de prensa: Ser flexitariano

"El flexitarianismo ... consiste en una práctica mayoritariamente vegetariana a la hora de escoger alimentos, añadiendo algunos productos de origen animal, pero en una proporción muy reducida". "Nuestros abuelos y bisabuelos fueron los primeros 'flexitarianos', pues antaño se comía mucho más producto vegetal y muchísimo menos animal. La llamada 'dieta de pobres', basada en legumbres más que en carne y pescado los mantenía sanos".

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Revista de prensa: En España hay más cerdos que personas

"La comunidad científica avala que llevar una dieta vegetariana o vegana, siempre que sea equilibrada, resulta apropiado en todos los periodos de la vida, incluidos el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para los atletas". 

"El veganismo, especialmente ligado a la ideología del animalismo, defiende que su esencia no se reduce a una dieta, sino que representa un auténtico estilo de vida, una filosofía que abarca el ámbito social y político".
"Es imposible pensar en un mundo totalmente vegano o vegetariano...pero si se reduce el consumo de productos provenientes de la ganadería más destructiva, obtendríamos dos terceras partes de los beneficios totales que se darían si todos fuéramos veganos o vegetarianos”Lee aquí el artículo completo.

Revista de prensa: Veggie-fobia

"La comida saludable como frutas, verduras, frutos secos, legumbres y aceite de oliva, eso lo hemos tenido toda la vida; pero diría que alrededor del 90% de lo que hemos añadido, de los nuevos productos veganos que salen al mercado, son ultraprocesados y altamente insalubres."

"Si tu profesional sanitario, nada más decir que eres vegetariana, sin preguntar qué tipo de dieta llevas ni hacer ningún tipo de anamnesis, te asusta con déficits proteicos y anemias u otras carencias y te aconseja consumir cárnicos, puedes decir que esa persona no está formada en ese tema concreto, tienes derecho a pedir una segunda opinión y recurrir a otro profesional."

Revista de prensa: ¿Qué comen los animales en la ganadería intensiva?

"Si los animales comen residuos sólidos urbanos, ceniza de huesos o plumas machacadas, se explican los bajos precios de algunos productos cárnicos en los supermercados. Si además la carne se mezcla con otros productos aún más baratos y muchos aditivos, tenemos récords como el fiambre de pavo a dos euros el kilo."

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Revista de prensa: Navidades Vegetarianas

"Todos los vegetarianos novatos temen esa primera Navidad, esa paella con la familia o esa boda que tienen en dos meses. Porque a ver cómo le explicas a tu abuela que no te vas a comer la sopa rellena de Nochebuena, a tu padre que no quieres paella o a tus amigos que te pidan un menú especial en la boda."

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Revista de prensa: moda Veggie

"La industria alimentaria ha conseguido que creamos que hay que comer de todo. Habría que comer de todo en una sociedad donde sólo hubiera alimentos saludables, producidos de manera ética y sostenible... En un supermercado normal y corriente, más de un 70% de los alimentos que encontramos no haría falta que nos los comiéramos."

"La industria del azúcar también ha aprovechado el tirón: hay batidos etiquetados como 'veggies'... Pero es que el 90% son bebidas azucaradas. Entonces, que algo sea 100% vegetal o vegano no lo hace saludable."

"Marcas como Campofrío o La Piara han sacado líneas de embutidos y patés veganos... A la industria cárnica, como a cualquier industria, lo que le interesa es vender. Igual que a la industria láctea."

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